Pitta di patate salentina

Pitta di patate alla pizzaiola Piatto tipico del Salento da servire caldo o freddo La Pitta di patate alla pizzaiola è un piatto tipico del Salento. Si tratta fondamentalmente di una specie di pizza rustica cotta in forno costituita da due strati di un impasto a base di patate, formaggio, pan grattato e uova con un ripieno a base di cipolla soffritta in olio extravergine Leggi di piùPitta di patate salentina[…]

rustico leccese

Rustico leccese

Il rustico leccese Un esempio della tradizione gastronomica del Salento. Il rustico è riuscito a guadagnarsi il podio dei prodotti tipici della Provincia di Lecce ed è addirittura presente nel prestigioso “Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali” redatto dal “Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali”. Ingredienti (per 4 pezzi):  500 g di pasta sfoglia (pronta all’uso) 150 g di Leggi di piùRustico leccese[…]

Trippa con patate alal pignatta

Trippa con patate La trippa con patate è un piatto magro e facile da cucinare La trippa con patate alla pignatta si prepara con la frattaglia ottenuta dallo stomaco del bovino. Si tratta di un cibo ricco di proteine e magro, povero di lipidi e glucidi. Per ottenere il massimo risultato si consgilia l’utilizzo di una tipica pignatta in Leggi di piùTrippa con patate alal pignatta[…]

Turcinieddhri-in-cottura

I turcineddhri

I turcineddhri Involtini con “frattaglie“ I turcineddhri altro non sono che degli involtini, realizzati con quella che vengono definite “frattaglie“, ovvero un misto di interiora di agnello (parliamo quindi di fegato, cuore, milza e polmoni) avvolti nell’omento o “zippa” (la membrana peritoneale) ed arrotolati con budellino di agnello.   INGREDIENTI: – Le interiora di un agnello Leggi di piùI turcineddhri[…]

Insalata di Carote Rosse

Insalata di Carote Rosse

Insalata di Carote Rosse Le carote rosse, un prodotto  molto utilizzato nel Salento, ricche di sostanze importantissime per il nostro benessere Una particolare insalata Salentina e’ quella di carote rosse, un prodotto  molto utilizzato nel Salento, ricche di sostanze importantissime per il nostro benessere. Chiamate anche “rape rosse” fanno parte della famiglia delle barbabietole, non Leggi di piùInsalata di Carote Rosse[…]

Pittule con il mosto cotto

Pittule con il mosto cotto

Pittule con il mosto cotto  In osservanza del detto a San Martino ogni mosto diventa vino Perché: nel Salento la prima frittura delle pittule (Polpette fritte di pasta lievitata) avviene la sera dell’11 novembre per condividerle insieme agli amici assaggiando il vino novello in osservanza del detto a San Martino ogni mosto diventa vino. E’ usanza assaporare le frittelle intingendole nel mosto Leggi di piùPittule con il mosto cotto[…]

cicorine-con-purea-di-fave

Purè di fave secche con cicorie selvatiche

Purè di fave secche con cicorie selvatiche Le fave e cicorie selvatiche sono un piatto senza tempo Questo piatto, tipico del Salento, viene preparato dalle massaie salentine ancora oggi e viene tramandato di generazione in generazione, per mantenere vivi i sapori di una volta. INGREDIENTI:  500 g di fave una patata una cipolla uno spicchio Leggi di piùPurè di fave secche con cicorie selvatiche[…]

porcedduzzi

I purceddhruzzi

I purceddhruzzi dolce natalizio del Salento I purceddhruzzi sono delle piccole palline di pasta dolce, fritta fino a diventare croccante, fatte passare nel miele ed infine messe le une sopra le altre completando il tutto con condimenti vari come cannella, pinoli, mandorle, noccioline o altro. L’origine è presumibilmente derivata dalla dominazione della Magna Grecia. In questo caso Leggi di piùI purceddhruzzi[…]

pasticciotto

Il Pasticciotto leccese

Il Pasticciotto leccese Il dolce per eccellenza del Salento Il pasticciotto leccese è il simbolo del Salento, è un dolce tanto semplice quanto squisito, chiunque venga a visitare il Salento ne rimane conquistato. Il pasticciotto leccese è uno scrigno di frolla pieno di golosa crema pasticcera, per realizzarlo servono ingredienti semplici ma di ottima qualità e soprattutto Leggi di piùIl Pasticciotto leccese[…]